Le champêtre est fort, tu peux y aller, sinon il fait de grands entrenoeuds. Il va faire une deuxième pousse que tu laisseras tirer pour faire grossir et l'année d'après tu tailles juste après la première pousse pour revenir sur les entrenoeuds courts (je ne sais pas si je suis clair ?)

"Celui qui sait qu'il ne sait pas, éduque le. Celui qui sait qu'il sait, écoute le. Celui qui ne sait pas qu'il sait, éveille le. Celui qui ne sait pas qu'il ne sait pas, fuis le."
Se Ma-fa, Règles, IV ; IVe s. av. J.-C.

"La science mal comprise c'est pire que l'incompétence"

à part Luc personne ne connait la taille de l'érable champêtre?
merci pour vos réponses.

Que ça pousse très fort, que ça réagit très bien à la défoliation. A Nîmes j'arrive à avoir trois pousses...
J'utilise un mélange Zéolithe/Akadama 50/50 qui convient bien (il fait très sec chez moi)
Il supporte très bien le vent.
Je n'ai que des plants, pas de bonsaï, donc je ne sais pas si les feuilles se réduisent bien.
Qu'est ce que je peux dire de plus ?

"Celui qui sait qu'il ne sait pas, éduque le. Celui qui sait qu'il sait, écoute le. Celui qui ne sait pas qu'il sait, éveille le. Celui qui ne sait pas qu'il ne sait pas, fuis le."
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"La science mal comprise c'est pire que l'incompétence"

Merci Luc pour le schéma
donc si j'ai bien compris
1 je pince a la sortie des feuilles et je laisse pousser(première pousse) et ensuite je rabats a deux feuilles(courant juin éventuellement).   
2  ensuite il va y avoir une deuxième pousse qui fera grossir le rameau et je rabats de nouveau a deux feuilles ça peu être courant septembre?
J'ai l'impression que c'est un peu comme le charme.

Bon j'ai eu des explications concernant l'érable champêtre pour avoir des entre nœuds court il faut écarter les bourgeons dès qu'il commence à s'ouvrir et couper au centre j'ai déjà commencé c'est fastidieux mais ça marche je vais faire des photos ce sera plus explicite.
Sinon Luc j'ai repris ton schéma c'est pas terrible mais je pense que ça ira ça correspond à ton explication?

Voici les photos
1 le bourgeon est à point
2 on ouvre
3 on taille au centre
Sur cette espèce il faut le faire le plus tôt possible sinon c'est entre-nœuds long assuré.
j'espère que ça aidera mais je pense aussi que tout le monde le fait déjà.